Здравословно в кухнята с Тони

Хумусът е едно от най-вкусните неща от Близко-източната кухня, които съм опитвала. Той е лек, кремообразен, пълен с аромати и вкусове, изцяло приготвен с растителни продукти. Много е и универсален, защото е идеално допълнение към зеленолистна салата, хрупкав хляб, резени зеленчуци, а дори и за закуска върху пълнозърнест хляб с печена чушка отгоре. Обичам да правя домашен хумус. Обикновено правя количество, което стига за 2-3 дена. По желание отгоре може да поръсите с хариса, сумак, бял и черен сусам, меласа от нар или пресни зрънца от нар.

Всички видове ядки обичам, но с шамфъстъка имам особена връзка. Харесва ми да го беля и моментално да го изяждам. Има страхотен цвят и приятна сладост. Освен това, той е богат на антиоксиданти, възстановява жизнените сили на организма, спомага за извеждане на токсичните вещества, укрепва съдовата система, съдържа много фибри и аминокиселини, както и полезни мазнини, които предпазват сърцето. Затова просто не устоях и реших да комбинирам любимия си кленов сироп със смлян шамфъстък и задължително да ги полея обилно с черен шоколад.

Признавам си, че елдата не е от храните, към които бих посегнала веднага. И поради тази причина реших да тествам себе си и да направя хляб с брашно от елда. Всъщност обожавам палачинки с брашно от елда. Така че, просто последвах интуицията си. Хлябът мирише ароматно, има онзи специфичен вкус на елда, който се усеща още при първия допир с хляба, но след като се сдъвче нещата се променят. Има един такъв земен вкус, който те връща към корените и който се услажда с всяка хапка. 

На празник като на празник! На Антоновден младите моми пекат содени питки и ги мажат с мед!

Наистина бях забравила вкуса на питка с мед. Но си заслужава да се върна малко назад във времето и да се отдам на спомените. От моето семейство знам, че след Антоновден си отива зимата. Така че, какво ми остава, освен да поседна, понеже жените не работят на този ден, да хапна топла питка с мед и да очаквам трепетно настъпването на пролетта.