Здравословно в кухнята с Тони

Бисквитите са винаги любими, особено на малките. Просто минаваш и забърсваш една. Не е нужно да режеш, да сервираш, да използваш прибори. Искаше ми се да им придам по-различен аромат и вместо да използвам кафе, сложих разтворима напитка от ръж, ечемик и цикория. Така отпада проблемът с кофеина. Бисквитите имат леко зърнеста структура от оризовото брашно, приятен цвят и аромат от растителната напитка и дъвчаща текстура от шоколада. А лешниците? Те са идеалният партньор на шоколада. Просто си пасват отвсякъде. 

Ореховките са свиден спомен от социалистическото ми детство. Тогава сладкишите не бяха на всяка крачка. Бяха само в специализирани сладкарници, където се нареждаха високопарно целувки, тригуни, баклавички и разбира се ореховки. Далеч не бяха най-здравословната храна за малки и големи, но бяха специални. Бяха специални и моментите, в който си ги купувахме и ядяхме.

Рецептата за тези ореховки не е класическата. Но аз предпочитам тази, защото се приготвят по-бързо, а вкусът е същият като от едно време. Разбира се, предпочитам да сложа кокосова захар и то доста по-малко от обикновено. 

Много обичам земна ябълка, или още наричана гулия. Тя има землист, сладникав вкус, който много добре се съчетава с морковите. Гулията съдържа фитохимични съединения, които спират развитието на вируси и патогени, а морковите са източник на антисептични фитохимични съединения, витамини, минерали и бързо усвояема глюкоза. Сервирам салатата с пресен магданоз, тиквени семки и дресинг от лимон и мед. 

Най-изкушаващият десерт за мен е шоколадът. Той може да бъде и полезен, особено ако е приготвен у дома. В тази рецепта за веган млечен шоколад не използвам млечни продукти, а добавям любимото ми кокосово мляко, което напълно удовлетворява нуждата от ефирен, кадифен и мек завършек на шоколада. А натрошените какаови зърна отгоре придават хрупкава текстура, антиоксидантен ефект и невероятен вкус. 

Невероятно вкусен и лесен за приготвяне сладолед у дома. Без периодично разбъркване, без машина за сладолед и реално с три съставки. Приготвя се за 15 минути. Може да направите по-голямо количество и да приберете във фризера за по-дълго време. Най-важното при този домашен ванилов сладолед е качеството на продуктите. Използвайте пресни и органични яйца и сметана за постигане на страхотен вкус. У дома сервирах сладоледа със сладко от глухарчета и натрошен бразилски орех.