Кулинарен блог – здравословно в кухнята с Тони

Лебкухен с шоколадова глазура, мус от сини сливи и сладко от череши

Време: 1 час

Тази Коледа най-любимите ни сладки у дома са Лебкухен. Те са традиционни медени бисквити, с произход от Германия. Богати са на много аромати и изкусителна мека сърцевина. Това е лебкухен с шоколадова глазура и пълнеж от сини сливи и домашно сладко от череши по средата. За да намаля сладостта на черния шоколад, половината го замених с какаова маса, която е 100% какао.

Сурова мини торта с червени боровинки и портокал

Време: 40 мин. плюс време за охлаждане

За приготвянето на тази сурова мини торта се вдъхнових от Естонската кухня. Знаете ли, че най-често използваният плод в тяхната кухня е червената боровинка. Суровите мини тортички с червени боровинки и портокал са чудесен завършек на празничната коледна или новогодишна вечеря.

Идеи за здравословни, екологични и икономични подаръци

Трепетът и вълнението около коледните и новогодишни празници е винаги огромен, понякога и напрежението си казва думата. Затова, искам да ВИ представя няколко мои идеи за здравословни, екологични и икономични подаръци. Весели празници от мен!

Баклава с шамфъстък и портокалов сос

Време: 1 ч. плюс време за напояване

Традиционно в България приготвяме баклава по Коледа. Макар, вече превърнала се в български десерт, тя носи своите корени от Османската империя. Баклавата с шамфъстък и портокалов сос задължително ще присъства на нашата коледна трапеза.

Мухамара

Време: 10 мин.

Мухамара е питателна разядка с орехи и печени чушки. Нейният произход е от град Алепо в Сирия. Буквално името й означава - червен. Тази разядка е леко солена, леко сладка, опушена и пикантна. Съвършена комбинация и идеално допълнение към основното ястие.

Коледни звезди

Време: 30 мин. плюс време за охлаждане

Коледните звезди са традиционни сладки във Финландия. За приготвянето им винаги се използват сушени сини сливи. Аз използвах мус от сини сливи, който не съдържа никаква захар, само смляни плодове. За празничен дух сладките могат да се поръсят с пудра захар. Но, това е само по желание. Ако искате бисквитите да са без абсолютно никаква захар, поръсете с кокосово брашно или оставете без нищо.

Овчарски пай с леща и гъби

Време: 1 час

Моята версия на класическа рецепта от Англия - овчарски пай с леща и гъби. Ястието е изключително вкусно, приготвя се лесно, макар и не толкова бързо и се харесва дори на децата. Всички съставки са с растителен произход. За картофеното пюре използвам водата, в която са вряли картофите. Така не се налага да я изхвърлям, нито да използвам ядково мляко.

Италиански коледен сладкиш Панфорте

Време: 55 мин.

Панфорте е италиански коледен сладкиш, който произхожда от град Сиена в Тоскана. Традиционно той се приготвя с много ядки, сушени плодове, мед и подправки. Изключително сладък, дъвчащ, с приятен аромат на канела. Невероятен сладкиш за наближаващите коледни празници.

Разбира се, аз отново си позволих да избягам от оригиналната рецепта и направих моя коледен Панфорте без глутен, без бяла рафинирана захар и заместих меда с кленов сироп.

5 kоментара

Барчета с мус от дюли

Време: 50 мин. плюс време за охлаждане

Дюлите са един леко позабравен плод и не толкова използван в ежедневните рецепти. Като изключа сладка, компоти и желета, почти не намира друго приложение. Но, аз им открих. Тези барчета с мус от дюли са просто изкусителни. Постига се невероятен баланс между сладките фурми и киселинността на дюлите. Всичко това в комбинация с ядкова основа и плътен черен шоколад, се превръща в десерт, който ще приготвям отново и отново. Поне, докато имаме още дюли.

5 kоментара

Боб в гърне

Време: 2 ч. 30 мин.

Бобът е на почит у дома, особено от децата. Така че, често си го приготвяме. Тайната на нашия боб в гърне, са подправките, чесъна и разбира се гърнето. Постига се съвсем различен вкус, без загорели тенджери. Друга тайна е липсата на каквато и да е мазнина. Така постигаме вкусно, здравословно и пълно с аромати традиционно българско ястие.

1 kоментар