Веган козунак

В голяма купа или купата на миксер сложете всички съставки за тестото в последователността, в която са описани, без кокосовото масло. Разбъркайте добре. Започнете да месите или пуснете мискера и месете около 5 минути. Оставете тестото да почине за 30 минути.

След това започнете постепенно да добавяте от кокосовото масло. Слагайте го на части, докато се поеме от тестото. Месете още 10-15 минути. 

Поставете тестото в намазнена купа и покрийте. Оставете да втасва на стайна температура. Аз приготвям тестото вечер преди лягане и го оставям за цялата нощ. Според температурата в стаята ще втаса за около 7-10 часа. Наблюдавайте го. Когато е увеличило обема си тройно е готово.

Прехвърлете тестото върху плот и разделете на две равни части. Всяка част разделете на четири части. Работете върху леко намазнен плот. Разтеглете с пръсти всяка част и поставете пълнежа. Аз направих един козунак със стафиди и орехи, а другия с лешников крем. От четирите фитила сплетете плитка.

Подредете козунаците във форми, покрити с хартия за печене и оставете да втасват отново на топло за около 2 до 3 часа.

Когато са се надигнали, ги намажете с четка с овесено мляко и кленов сироп. Поръсете отгоре с филирани бадеми и маково семе. 

Печете в загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути. Извадете козунаците от фурната, след 2-3 минути ги махнете от формичките и отстранете хартията за печене, за да не се овлажняват.