Zutaten
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Zutaten für den Salat:
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1 Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
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1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
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5-6 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
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1 TL Kurkumapulver
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Zutaten für die hausgemachte Mayonnaise:
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1 Ei - sehr frisch, bei Raumtemperatur
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1 EL Apfelessig
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1/2 EL Senf
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200 ml. Kokosöl, geschmolzen und gekühlt oder Avocadoöl
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Meersalz
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungsart
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1
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Die Kartoffeln 20 Minuten dünsten. Den Blumenkohl und den Brokkoli 10-12 Minuten dämpfen lassen. Zu diesem Zweck benutze ich den Multikocher. |
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2
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Bereiten Sie inzwischen die hausgemachte Mayonnaise zu. Mischen Sie in einem Mixer Ei, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und 40 ml. Kokosöl. Das Kokosöl und das Ei müssen Raumtemperatur haben, damit sich das Ei oder das Kokosöl nicht verfestigen und verklumpen. Starten Sie den Mixer für ca. 1 Minute und fügen Sie das restliche Kokosöl allmählich und sehr langsam hinzu. |
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3
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Sobald das Gemüse gekocht ist, mischen Sie es mit Mayonnaise. Mit Kurkuma, Meersalz und Pfeffer bestreuen. |
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4
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Den Salat warm servieren. |
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