Tomaten-Avocado-Maissalat

Altes Vollkornbrot in Würfel schneiden. Die Brotwürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl ein wenig einfetten und goldbraun rösten.

Die Avocado schälen und schneiden. Mit etwas Salz und Limettensaft würzen.

Die Maiskörner vom Kolben schneiden, ungefähr 20 Minuten mit etwas Olivenöl rösten.

Zum Dressing - alle Zutaten mischen und gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Mit Croutons servieren, die zuvor zubereitete Dressingsoße einschenken und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.